今日の昼食に「ごぼうのかき揚そば」を作りました!
「かき揚」を韃靼そばに添えました。
これは、夢吟坊さんの「かき揚」を模した物です。
ちょっと近所の「デパート」(みたいな)にテナント入りしているお店ですが、いつも長蛇の列でして・・・
そこで周りを見ていると、結構この「かき揚」を頼んでいる方が多くて、人気あるんだなぁ・・と思っていたのですが、自分で頼む気にはならず・・(笑)
冬が旬の「ごぼう」ですが、春ごぼうも味が濃くて好きなんです♪
そこで試してみる事にしました!
***
ごぼうって、日本と韓国以外の国では、食用されていない、って御存知ですか?
私は、「食育インストラクター」のお勉強をするまで、知りませんでした(+_+)
欧米では、香りと食感が好まれないそうです。
ごぼうの主たる栄養は「食物繊維」です。
食物繊維を多く含んでいる事で、「お通じに良い」と言うイメージが強いのですが、
このごぼう・・それだけではないのです!!
☆ 整腸作用のある「セルロース」や「リグニン」(食物繊維)の作用によって、コレステロースを抑え「動脈硬化」を予防すると言われています。
☆ 食物繊維が、腸内の発がん性物質を吸着する作用があるので、「大腸がん」の予防になると言われています。
☆ イヌリンは、腎機能を高め、利尿作用があるので、血糖値降下作用があって、「糖尿病」にも有効と言われています。
☆ 煎じる事で、「去痰」「胃痙攣」「食当たり」「口内炎」「扁桃腺炎」に効果があるようです。
☆ おろし汁を使って、「あせも」「虫刺され」等の皮膚疾患にも効果があるようです。
この他にも、ビタミン・ミネラル類・利尿作用のある「カリウム」や、性ホルモン分泌や、疲労回復に効果がある「アルギニン」(アミノ酸)も栄養素として、含まれています。
***
リグニン(食物繊維)は、切り口に発生するものですので、切り口を大きく出来る「ささがき」にして食べると良い様ですが、今回は、ささがきよりも,切り口の面が大きくなる「スライス」です。
皮は剥いてはいけません。
皮と実の間に、うまみ・栄養・薬効成分がありますので・・たわしでゴシゴシです^^
「旬」は冬とは言え、年中楽しめる「ごぼう」!!
「キンピラ」だけではモッタイナイです。
「かき揚」を韃靼そばに添えました。
これは、夢吟坊さんの「かき揚」を模した物です。
ちょっと近所の「デパート」(みたいな)にテナント入りしているお店ですが、いつも長蛇の列でして・・・
そこで周りを見ていると、結構この「かき揚」を頼んでいる方が多くて、人気あるんだなぁ・・と思っていたのですが、自分で頼む気にはならず・・(笑)
冬が旬の「ごぼう」ですが、春ごぼうも味が濃くて好きなんです♪
そこで試してみる事にしました!
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ごぼうって、日本と韓国以外の国では、食用されていない、って御存知ですか?
私は、「食育インストラクター」のお勉強をするまで、知りませんでした(+_+)
欧米では、香りと食感が好まれないそうです。
ごぼうの主たる栄養は「食物繊維」です。
食物繊維を多く含んでいる事で、「お通じに良い」と言うイメージが強いのですが、
このごぼう・・それだけではないのです!!
☆ 整腸作用のある「セルロース」や「リグニン」(食物繊維)の作用によって、コレステロースを抑え「動脈硬化」を予防すると言われています。
☆ 食物繊維が、腸内の発がん性物質を吸着する作用があるので、「大腸がん」の予防になると言われています。
☆ イヌリンは、腎機能を高め、利尿作用があるので、血糖値降下作用があって、「糖尿病」にも有効と言われています。
☆ 煎じる事で、「去痰」「胃痙攣」「食当たり」「口内炎」「扁桃腺炎」に効果があるようです。
☆ おろし汁を使って、「あせも」「虫刺され」等の皮膚疾患にも効果があるようです。
この他にも、ビタミン・ミネラル類・利尿作用のある「カリウム」や、性ホルモン分泌や、疲労回復に効果がある「アルギニン」(アミノ酸)も栄養素として、含まれています。
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リグニン(食物繊維)は、切り口に発生するものですので、切り口を大きく出来る「ささがき」にして食べると良い様ですが、今回は、ささがきよりも,切り口の面が大きくなる「スライス」です。
皮は剥いてはいけません。
皮と実の間に、うまみ・栄養・薬効成分がありますので・・たわしでゴシゴシです^^
「旬」は冬とは言え、年中楽しめる「ごぼう」!!
「キンピラ」だけではモッタイナイです。
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by kyara159
| 2007-03-18 00:48
| 食育